Cafè
Cafà© : de la famille des rubicacee, genre coffeea, les deux varià©tà©s les plus connues sont robusta et arabica.
Ces plantes sont cultivà©es dans les zones tropicales à©quatoriales. Le robusta est cultivà© entre 200 et 600 mètres d’altitude tandis que l’arabica est lui cultivà© entre 900 et 2000 mètres d’altitude. Il s’agit de deux plantes diffà©rentes, qui au-delà de l’altitude de culture, varient au niveau de la forme des feuilles et des fruits, à l’intà©rieur desquels se trouvent la graine de cafà©.
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La rà©colte : La diffà©rence dans le degrà© de maturità© des cerises a une grande influence sur le choix de rà©colte des cultivateurs : picking ou stripping ?
Le picking consiste à sà©lectionner et cueillir à la main les fruits les plus mà»res tandis que que le stripping, moins prà©cis, consiste à faire passer la branche entre ses doigts et de cueillir ce qui se dà©tache de l’arbre.
Une fois cueillie, il est nà©cessaire de procà©der à l’extraction de la graine. Deux mà©thodes sont envisageables, le traitement à sec qui donne le cafà© naturel ou le traitement humide qui donne le cafà© « nettoyà© ». A ce moment la, finalement, nous obtenons le cafà© vert.
Souvent dans les dà©pà´ts de stockage, le cafà© connait une nouvelle sà©lection : provenance, rà©gion, dà©fauts, couleur, grosseur du grain, mà©thode de rà©colte ou encore annà©e de rà©colte.
Avant d’àªtre embarquà© pour les pays acheteurs, le cafà© est transfà©rà© dans des nouveaux sacs contenants en toile de jute de 60kg. Le produit voyage par voie maritime dans des containers ventilà©s. Notre entreprise fait l’acquisition du cafà© auprès des importateurs italiens qui garantissent un contrà´le qualitatif que ce soit au moment du dà©part du cafà© qu’à l’arrivà©e au port de destination. De plus, pour àªtre encore plus surs de la qualità© de la marchandise, nous procà©dons à la torrà©faction d’à©chantillon de cafà© et nous le goà»tons.