Bravi Caffé

Cafè

Cafà© : de la famille des rubicacee, genre coffeea, les deux varià©tà©s les plus connues sont robusta et arabica.

Ces plantes sont cultivà©es dans les zones tropicales à©quatoriales. Le robusta est cultivà© entre 200 et 600 mètres d’altitude tandis que l’arabica est lui cultivà© entre 900 et 2000 mètres d’altitude. Il s’agit de deux plantes diffà©rentes, qui au-delà  de l’altitude de culture, varient au niveau de la forme des feuilles et des fruits, à  l’intà©rieur desquels se trouvent la graine de cafà©.

COFFEEA ARABICAj FIORI COFFEEA FIORI COFFEEA Robusta

La rà©colte : La diffà©rence dans le degrà© de maturità© des cerises a une grande influence sur le choix de rà©colte des cultivateurs : picking ou stripping ?

Le picking consiste à  sà©lectionner et cueillir à  la main les fruits les plus mà»res tandis que que le stripping, moins prà©cis, consiste à  faire passer la branche entre ses doigts et de cueillir ce qui se dà©tache de l’arbre.

Une fois cueillie, il est nà©cessaire de procà©der à  l’extraction de la graine. Deux mà©thodes sont envisageables, le traitement à  sec qui donne le cafà© naturel ou le traitement humide qui donne le cafà© « nettoyà© ». A ce moment la, finalement, nous obtenons le cafà© vert.

Souvent dans les dà©pà´ts de stockage, le cafà© connait une nouvelle sà©lection : provenance, rà©gion, dà©fauts, couleur, grosseur du grain, mà©thode de rà©colte ou encore annà©e de rà©colte.

Avant d’àªtre embarquà© pour les pays acheteurs, le cafà© est transfà©rà© dans des nouveaux sacs contenants en toile de jute de 60kg. Le produit voyage par voie maritime dans des containers ventilà©s. Notre entreprise fait l’acquisition du cafà© auprès des importateurs italiens qui garantissent un contrà´le qualitatif que ce soit au moment du dà©part du cafà© qu’à  l’arrivà©e au port de destination. De plus, pour àªtre encore plus surs de la qualità© de la marchandise, nous procà©dons à  la torrà©faction d’à©chantillon de cafà© et nous le goà»tons.